Mae te du yn fath o de sy'n cael ei wneud o ddail y planhigyn Camellia sinensis, yn fath o de sydd wedi'i ocsidio'n llawn ac sydd â blas cryfach na the eraill.Mae'n un o'r mathau mwyaf poblogaidd o de yn y byd ac mae'n cael ei fwynhau'n boeth ac yn rhew.Mae te du fel arfer yn cael ei wneud gyda dail mwy ac yn cael ei drwytho am gyfnodau hirach o amser, gan arwain at gynnwys caffein uwch.Mae te du yn adnabyddus am ei flas beiddgar ac yn aml mae'n cael ei gymysgu â pherlysiau a sbeisys eraill i greu blasau unigryw.Fe'i defnyddir hefyd i wneud amrywiaeth o ddiodydd, gan gynnwys te chai, te swigen, a chai masala.Mae mathau cyffredin o de du yn cynnwys te brecwast Saesneg, Earl Grey, a Darjeeling.
Prosesu te du
Mae pum cam o brosesu te du: gwywo, rholio, ocsideiddio, tanio, a didoli.
1) Gwywo: Dyma'r broses o ganiatáu i'r dail te feddalu a cholli lleithder er mwyn hwyluso'r prosesau eraill.Gwneir hyn gan ddefnyddio prosesau mecanyddol neu naturiol a gall gymryd unrhyw le rhwng 12-36 awr.
2) Rholio: Dyma'r broses o falu'r dail i'w torri i lawr, rhyddhau eu olewau hanfodol, a chreu siâp y ddeilen de.Gwneir hyn fel arfer gan beiriant.
3) Ocsidiad: Gelwir y broses hon hefyd yn “eplesu”, a dyma'r broses allweddol sy'n creu blas a lliw y te.Mae'r dail yn cael eu gadael i ocsideiddio rhwng 40-90 munud mewn amodau cynnes, llaith.
4) Tanio: Dyma'r broses o sychu'r dail i atal y broses ocsideiddio a rhoi eu golwg du i'r dail.Gwneir hyn fel arfer gan ddefnyddio sosbenni wedi'u gwresogi, poptai a drymiau.
5) Didoli: Mae'r dail yn cael eu didoli yn ôl maint, siâp a lliw i greu gradd unffurf o de.Gwneir hyn fel arfer gyda rhidyllau, sgriniau, a pheiriannau didoli optegol.
Bragu Te Du
Dylid bragu te du gyda dŵr sydd ychydig oddi ar y berw.Dechreuwch trwy ddod â'r dŵr i ferw treigl ac yna gadewch iddo oeri am tua 30 eiliad cyn ei arllwys dros y dail te.Gadewch i'r te fynd yn serth
Amser post: Chwefror-22-2023