Mae yna lawer o fathau o de Tsieineaidd yr ystyrir eu bod o ansawdd uchel, a bydd y te Tsieineaidd gorau i chi yn dibynnu ar eich dewisiadau blas personol.Mae rhai ffactorau a ddefnyddir i werthuso ansawdd te Tsieineaidd yn cynnwys ymddangosiad, arogl, blas, a gwead y dail te a'r te wedi'i fragu, yn ogystal ag oedran a tharddiad y te.Dyma rai enghreifftiau o de Tsieineaidd yr ystyrir yn aml eu bod o ansawdd uchel:
Te Dragonwell (Longjing): Mae te Dragonwell yn de gwyrdd o Hangzhou yn Nhalaith Zhejiang, ac mae'n adnabyddus am ei ddail gwastad, gwyrdd emrallt a'i flas melys, cain.Yn aml mae'n cael ei ystyried yn un o'r te gwyrdd gorau yn Tsieina.
Te Clymu Guan Yin (Dduwies Haearn): Te oolong o Sir Anxi yn Nhalaith Fujian yw Tie Guan Yin, ac mae'n adnabyddus am ei flas blodeuog cymhleth a'i wead hufennog.Yn aml mae'n heneiddio i ddatblygu blas dyfnach, mwy cymhleth.
Te Yancha (Roc Tea): Mae Yancha yn fath o de oolong o Fynydd Wuyi yn Nhalaith Fujian, ac mae'n adnabyddus am ei flas cryf, myglyd a'i wead olewog trwchus.Yn aml mae'n heneiddio i ddatblygu blas dyfnach, mwy cymhleth.
Te Da Hong Pao (Gwisg Goch Fawr): Mae Da Hong Pao yn de oolong gwerthfawr iawn o Fynydd Wuyi yn Nhalaith Fujian, ac mae'n adnabyddus am ei flas dwfn, cymhleth a'i wead llawn corff cyfoethog.Yn aml mae'n heneiddio i ddatblygu blas dyfnach, mwy cymhleth.
Mae'n bwysig nodi y gall ansawdd te Tsieineaidd amrywio'n fawr yn dibynnu ar yr amodau tyfu, technegau cynaeafu a phrosesu, a'r dulliau storio a heneiddio a ddefnyddir.Fel gydag unrhyw gynnyrch, mae bob amser yn syniad da gwneud eich ymchwil a dewis ffynhonnell ag enw da wrth brynu te Tsieineaidd o ansawdd uchel.
Yn ddiweddar, datganodd Tsieina y "technegau gwneud te traddodiadol Tsieineaidd ac arferion cysylltiedig" trwy'r gwerthusiad, wedi'i arysgrifio ar Restr Cynrychiolwyr UNESCO o Dreftadaeth Ddiwylliannol Anniriaethol y Ddynoliaeth.Yn eu plith, dewiswyd Dehong Dai Jingpo Autonomous Prefecture, Yunnan Province, Mangshi "De'ang technegau cynhyrchu te sur" fel is-brosiect.
Rhennir te sur Deang yn ddau fath o de bwytadwy a the yfed.Mae te bwytadwy yn gyffredinol yn cael ei fwyta fel dysgl, yn goginiaeth Deang prin;yfed te yn sur a melys, ei liw cawl yn euraidd a llachar, y te o flynyddoedd hir yn cael persawr olewydd, persawr sinamon, persawr llaeth ac arogleuon eraill.
Fel arfer, mae pobl De'ang yn dewis y gwanwyn a'r haf i wneud te sur, gan ddefnyddio dail ffres coeden de dail mawr Yunnan fel deunyddiau crai, wedi'u prosesu trwy'r broses o ladd, tylino, eplesu anaerobig, curo, ac ati.
Mae lladd yn gyffredinol yn defnyddio pot, drwm a stêm tair ffordd.
Ar ôl lladd, mae'r dail te yn cael eu llwytho i mewn i diwbiau bambŵ ar gyfer eplesu anaerobig.
Yn eu plith, mae eplesu anaerobig yn wahanol iawn i eplesu aerobig te eraill.Mae eplesu anaerobig yn broses allweddol wrth brosesu te sur Deang ac yn rhan bwysig o ffurfio nodweddion ansawdd te sur.Yn gyffredinol, mae te bwyd yn cael ei eplesu am tua 2 fis, tra bod yn rhaid i yfed te gael ei eplesu am 4 i 9 mis.
Mae te sur mewn lle pwysig iawn ym mywyd pobl y Deang ac mae ganddo gysylltiad agos iawn â bywyd cymdeithasol pobl y Deang.
Te Tsieineaidd organig yw te sy'n cael ei gynhyrchu gan ddefnyddio dulliau ffermio organig, sy'n golygu ei fod yn cael ei dyfu heb ddefnyddio plaladdwyr synthetig, chwynladdwyr na gwrtaith.Yn lle hynny, tyfir te organig gan ddefnyddio dulliau naturiol sy'n hybu iechyd a bywiogrwydd y pridd a'r planhigion.Yn aml, ystyrir bod te organig o ansawdd uwch na the a dyfir yn gonfensiynol, gan ei fod yn cael ei dyfu mewn ffordd fwy cynaliadwy ac ecogyfeillgar.
Mae yna lawer o fathau o de Tsieineaidd organig ar gael, gan gynnwys te gwyrdd, oolong, du, a pu'er.Gall blas a chymeriad te Tsieineaidd organig amrywio yn dibynnu ar y math o de a'r amodau tyfu penodol.Mae rhai pobl yn credu bod gan de organig flas mwy naturiol, pur a gall fod yn iachach oherwydd absenoldeb cemegau synthetig.
Os oes gennych ddiddordeb mewn prynu te Tsieineaidd organig, mae'n bwysig dewis ffynhonnell ag enw da a chwilio am de sydd wedi'i ardystio'n organig gan sefydliad trydydd parti cydnabyddedig.Bydd hyn yn sicrhau bod y te rydych chi'n ei brynu wedi'i dyfu gan ddefnyddio dulliau organig a'i fod yn bodloni safonau sefydledig ar gyfer cynhyrchu organig.
Mae yna lawer o ffactorau i'w hystyried wrth ddewis te Tsieineaidd, a bydd y te gorau i chi yn dibynnu ar eich hoffterau a'ch anghenion chwaeth personol.Dyma ychydig o awgrymiadau i'ch helpu i ddewis y te Tsieineaidd cywir:
Ystyriwch y math o de: rhennir te Tsieineaidd yn bedwar prif gategori yn seiliedig ar faint o ocsidiad y dail: gwyrdd, oolong, du, a pu'er.Mae gan bob math ei broffil blas unigryw ei hun, a bydd y te gorau i chi yn dibynnu ar eich dewisiadau.
Chwiliwch am ddail o ansawdd uchel: Dylai fod gan de Tsieineaidd o ansawdd da ddail sydd â siâp da, heb eu torri, ac yn rhydd o unrhyw namau neu amhureddau.Dylai'r dail hefyd gael arogl ffres, glân.
Ystyriwch darddiad y te: Mae gwahanol ranbarthau Tsieina yn cynhyrchu te gyda gwahanol broffiliau a nodweddion blas.Er enghraifft, mae te o Dalaith Fujian yn adnabyddus am eu blasau cain, blodeuog, tra bod te o Dalaith Yunnan yn adnabyddus am eu blasau priddlyd, cadarn.
Ystyriwch oedran y te: Mae rhai mathau o de Tsieineaidd, megis pu'er a oolong, yn aml yn heneiddio i ddatblygu blas dyfnach, mwy cymhleth.Gall te oedrannus fod yn ddrytach, ond gallant hefyd fod o ansawdd uwch.
Ystyriwch y pris: Gall pris te Tsieineaidd amrywio'n fawr yn dibynnu ar fath, ansawdd ac oedran y te.Er ei bod yn wir yn gyffredinol bod prisiau uwch yn aml yn dangos ansawdd uwch, mae'n bwysig gwneud eich ymchwil a dewis ffynhonnell ag enw da wrth brynu te Tsieineaidd.
Mae hefyd yn syniad da rhoi cynnig ar amrywiaeth o wahanol de Tsieineaidd i ddod o hyd i'r rhai rydych chi'n eu hoffi orau.Mae llawer o siopau te a manwerthwyr ar-lein yn cynnig meintiau sampl neu symiau bach o de, a all fod yn ffordd dda o roi cynnig ar amrywiaeth o de heb ymrwymo i bryniant mawr.
Ysgrifennodd Lu Yu yn ei lyfr anferth The Classic of Tea: “Te fel diod, yn tarddu o Shennong.”
Shennong: Tad Mytholegol Meddygaeth Tsieineaidd.
Hanes te Tsieineaidd (茶chá) yn dechrau gyda Shennong (神农Shénnong), personage mytholegol y dywedir ei fod yn dad i amaethyddiaeth Tsieineaidd a Meddygaeth Tsieineaidd Draddodiadol.
Yn ôl y chwedl, darganfu Shennong de yn ddamweiniol gan ei fod yn berwi dŵr i'w yfed wrth eistedd o dan goeden Camellia sinensis.Syrthiodd rhai dail o'r goeden i'r dŵr, gan ei drwytho ag arogl adfywiol.Cymerodd Shennong sipian, roedd yn bleserus, ac felly, ganwyd te.
Diffiniad 'Shennong': Ystyr mewn Tsieinëeg
Shennong (神农) yn llythrennol yn golygu “Ffermwr Dwyfol” neu “Duw Amaethyddiaeth” yn Tsieinëeg.Fodd bynnag, mewn gwirionedd nid ffermwr mohono, ond hobïwr a oedd yn syml yn sychu llawer o berlysiau i nodi eu manteision.Felly, credwn y byddai'r term 'llysieuydd' yn fwy addas iddo.
Roedd bywyd yn galed 5,000 o flynyddoedd yn ôl, roedd pobl yn dioddef o newyn a nifer o afiechydon.Teimlai Shennong drostynt yn ddwfn.Gan ei fod yn benderfynol o ddod o hyd i fwyd a meddyginiaethau diogel i'w bobl, dechreuodd heicio ymhlith y mynyddoedd a blasu cannoedd o berlysiau i brofi eu gwerth meddygol.Diolch i'w fol a'i organau tryloyw, roedd Shennong yn gallu dweud sut roedd perlysiau'n gweithio yn ei gorff.Profodd wahanol rannau o'r planhigion i ddarganfod y defnydd gorau o'r gwreiddiau, coesynnau, dail ac ati. Yna ysgrifennodd ei sylwadau.
Un diwrnod, daeth ar draws saith deg dau o berlysiau gwenwynig;yr oedd yn ormod hyd yn oed iddo.Teimlai mor wan, baglu, a gafael mewn rhai dail wrth iddo syrthio.Yn gorwedd ar lawr, meddyliodd y byddai'n blasu'r dail yn ei law, ac yna gallai farw heb ofid.Roedd y dail yn nofio o gwmpas yng nghorff Shennong cyn gynted ag y rhoddodd nhw yn ei geg.Fe wnaethant wirio'r ardaloedd heintiedig yn gyflym a pherfformio rhyfeddodau.Cafodd Shennong ei achub gan eu pŵer iachâd, fe synnodd ar yr ochr orau a phenderfynodd enwi'r planhigyn hwn yn “cha” (Tsieineaidd:查) sy'n golygu “archwilio” neu “gwirio”.Ers hynny, roedd Shennong yn aml yn defnyddio cha fel gwrthwenwyn.Roedd Cha yn cael ei adnabod gan bobl o'i herwydd, ond gyda chymeriad gwahanol “茶”, sy'n golygu te mewn Tsieinëeg.
Sir Chaling, Talaith Hunan yw un o'r rhanbarthau cynharaf i ddatblygu a defnyddio coed te yn Tsieina.Dyma fan geni diwylliant te.Mae gan ddiwylliant te hanes hir.Daeth yr Ymerawdwr Shennong o hyd i de ar dir hynafol a hudol Chaling a chreodd arloeswr yfed te, felly fe'i gelwir yn "hynafiad te Tsieineaidd".
Mae olew, halen, saws a finegr yn un o'r deunyddiau byw materol sylfaenol ar gyfer byw gartref.Dim ond gyda choed tân, reis, olew, halen, saws, finegr, a the, y gallwn fyw bywyd heddychlon, cyfoethog a dymunol.
Ar gyfer y Tseiniaidd, nid yw arwyddocâd te yr un peth.Oherwydd mai dyma'r cynharaf y gwnaeth pobl Tsieineaidd ddarganfod te, defnyddio te, a rhoi te i'r arwyddocâd diwylliannol y tu hwnt i'w werth ymarferol ei hun, a thrwy hynny ffurfio diwylliant te sy'n unigryw i Tsieina.Mae hefyd yn y Tseiniaidd i wthio'r diwylliant te a the i'r byd, ei gyflwyno o flaen y byd, gwneud te bendithio bodau dynol, a gwneud diwylliant te yn rhan annatod o wareiddiad dynol.Mae hon yn ffaith ddiamheuol.
Yn Tsieina, mae gan de hanes hir iawn ac mae wedi ffurfio diwylliant te Tsieineaidd.Ar yr un pryd, mae te yn fuddiol i'n hiechyd, felly mae llawer o bobl yn ei groesawu.Mae diwylliant te Tsieineaidd yn helaeth ac yn ddwys, sydd nid yn unig yn cynnwys lefel y diwylliant materol, ond hefyd yn cynnwys lefel ddwfn o wareiddiad ysbrydol.Gan gyfeirio at de Tsieineaidd, gallwn ei olrhain yn ôl i'r hen amser, a oedd yn ffynnu yn y Dynasties Tang a Song, Ers hynny, mae ysbryd te wedi treiddio i'r llys a'r gymdeithas, gan fynd yn ddwfn i farddoniaeth Tsieineaidd, paentio, caligraffeg, crefydd a meddygaeth.Am filoedd o flynyddoedd, mae Tsieina wedi cronni llawer iawn o ddiwylliant mewn tyfu a chynhyrchu te, ar ben hynny, gan gyfoethogi diwylliant ysbrydol te.
Mae Dail Te, a elwir yn gyffredin yn de, yn gyffredinol yn cynnwys dail a blagur y goeden de.Mae cynhwysion te yn cynnwys polyphenolau te, asidau amino, catechins, caffein, lleithder, lludw, ac ati, sy'n dda i iechyd.Mae diodydd te wedi'u gwneud o ddail te yn un o'r tri phrif ddiod yn y byd.
Ffynhonnell hanesyddol
Fwy na 6000 o flynyddoedd yn ôl, dechreuodd y hynafiaid a oedd yn byw ym Mynydd Tianluo, Yuyao, Zhejiang, blannu coed te.Mynydd Tianluo yw'r man cynharaf lle plannwyd coed te yn artiffisial yn Tsieina, a ddarganfuwyd hyd yn hyn gan archeoleg.
Ar ôl Emperror Qin unedig Tsieina, mae'n hyrwyddo cyfnewid economaidd rhwng Sichuan a rhanbarthau eraill, a phlannu te ac yfed te yn raddol ymledu o Sichuan i'r tu allan, lledaenu yn gyntaf i'r Basn Afon Yangtze.
O ddiwedd Brenhinllin Gorllewinol Han i gyfnod y Tair Teyrnas, datblygodd te yn ddiod premiwm y llys.
O Frenhinllin Jin y Gorllewin i Frenhinllin Sui, daeth te yn raddol yn ddiod cyffredin.Mae yna hefyd gofnodion cynyddol am yfed te, mae te wedi dod yn ddiod cyffredin yn raddol.
Yn y 5ed ganrif, daeth yfed te yn boblogaidd yn y gogledd.Ymledodd i'r gogledd-orllewin yn y chweched a'r seithfed ganrif.Gyda lledaeniad eang arferion yfed te, mae'r defnydd o de wedi cynyddu'n gyflym, ac ers hynny, mae te wedi dod yn ddiod poblogaidd o bob grŵp ethnig yn Tsieina.
Lu Yu (728-804) o'r Brenhinllin Tang sylw at y ffaith yn y "Clasuron Te": "Te yn ddiod, yn tarddu o'r clan Shennong, ac yn clywed gan Lu Zhougong."Yn oes Shennong (tua 2737 CC), darganfuwyd coed te.Gall y dail ffres ddadwenwyno.Cofnododd "Shen Nong's Materia Medica" unwaith: "Mae Shen Nong yn blasu cant o berlysiau, yn dod ar draws 72 o wenwynau y dydd, ac yn cael te i'w leddfu."Mae hyn yn adlewyrchu tarddiad y darganfyddiad o de i wella clefydau yn yr hen amser, sy'n dangos bod Tsieina wedi defnyddio te am o leiaf pedair mil o flynyddoedd hanes.
I'r dynasties Tang a Chân, mae te wedi dod yn ddiod poblogaidd na all "bobl fyw hebddi."
Mae'r amodau naturiol ar gyfer plannu te yn cynnwys tirffurf, hinsawdd, math o bridd, ac ati. Mae'r tir yn cael ei ddominyddu gan fryniau ac mae'r amodau draenio yn well.Digon o wlybaniaeth, gwahaniaeth tymheredd blynyddol bach, gwahaniaeth tymheredd mawr ddydd a nos, cyfnod hir heb rew, ac amodau golau da.Mae amodau hinsoddol o'r fath yn addas ar gyfer twf gwahanol fathau o goed te, yn enwedig ar gyfer twf coed te dail mawr.O ddiwedd y gaeaf i ddechrau'r haf, mae mwy o heulwen, glaw yr haf a'r hydref a niwlog (ardal de Yunnan), mae llai o heulwen yn ffafriol i goed te sy'n gaeafu ac yn cronni maetholion, sy'n ffafriol i ansawdd yr haf. a the hydref.Latosol, pridd coch latosol, pridd coch mynydd neu bridd melyn mynydd, pridd coedwig brown, mae gan y priddoedd hyn radd datblygu cymharol ddwfn a strwythur da, sy'n addas ar gyfer twf coed te.
Te gwyrdd:
te heb ei eplesu (eplesu sero).Te cynrychiolwyr yw: HuangShan MaoFeng, PuLong Te, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Te, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, GuaZian QueShe Te GanFa, Te MaoJian ZiYang.
Te melyn:
te wedi'i eplesu ychydig (gradd eplesu yw 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Nodwyddau Arian, MengDing Blodyn Melyn
Yn y broses o wneud te, mae dail te a thrwyth yn cael eu ffurfio ar ôl cael eu pentyrru.Fe'i rhennir yn "Yellow Bud Tea" (gan gynnwys JunShan YinYa yn Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya yn Mingshan County, Huoshan Huangya yn Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (gan gynnwys Beigang yn Yueyang, Hunan , a Weishan yn Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang yn Pingyang, Zhejiang, Luyuan yn Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (gan gynnwys Dayeqing yn Anhui, Huoshan Huangdacha yn Anhui).
Te Oolong:
a elwir hefyd yn de gwyrdd, yn de lled-eplesu, sy'n cael ei eplesu'n iawn yn ystod y cynhyrchiad i wneud y dail ychydig yn goch.Mae'n fath o de rhwng te gwyrdd a the du.Mae ganddo ffresni te gwyrdd a melyster te du.Oherwydd bod canol y dail yn wyrdd ac ymyl y dail yn goch, fe'i gelwir yn "dail gwyrdd gyda borderi coch".Te cynrychiolydd yw: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong te.
Te du:
te wedi'i eplesu'n llawn (gyda rhywfaint o eplesu o 80-90m) te du Qimen, te du lychee, te du Hanshan, ac ati Mae tri phrif fath o de du: te du Souchong, te du Gongfu a the du wedi'i dorri.Mae te du Gongfu yn cael ei ddosbarthu'n bennaf yn Guangdong, Fujian, a Jiangxi, yn bennaf o Chaoshan.
Te tywyll:
te ôl-eplesu (gyda rhywfaint o eplesu o 100m) Pu'er te Liubao te Hunan te tywyll (Qujiang fflawiau te euraidd) Jingwei Fu te (yn tarddu o Xianyang, Shaanxi)
Mae'r deunyddiau crai yn arw ac yn hen, ac mae'r amser cronni ac eplesu yn hirach wrth brosesu, fel bod y dail yn frown tywyll ac yn cael ei wasgu i frics.Mae'r prif fathau o de tywyll yn cynnwys "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" ac yn y blaen.
Te gwyn:
te wedi'i eplesu'n ysgafn (gyda rhywfaint o eplesu o 20-30m) Baihao Yinzhen a peony gwyn.Mae'n cael ei brosesu heb dro-ffrio na rhwbio, a dim ond y dail te cain a blewog sy'n cael eu sychu neu eu sychu ar dân araf, mae'r fflwff gwyn yn parhau i fod yn gyfan.Cynhyrchir te gwyn yn bennaf yn siroedd Fuding, Zhenghe, Songxi a Jianyang yn Fujian.Mae hefyd yn cael ei dyfu yn Sir Liping, Talaith Guizhou.Mae yna sawl math o "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" a "Shou Mei".Mae'r te gwyn Pekoe yn datgelu ei hun.Y nodwyddau arian Baihao mwy enwog o ogledd Fujian a Ningbo, yn ogystal â'r peony gwyn.
Te gwanwynyn cyfeirio at y te a gynaeafwyd o ddiwedd mis Mawrth hyd ganol mis Mai y flwyddyn honno.Yn y gwanwyn, mae'r tymheredd yn gymedrol, mae'r glawiad yn ddigonol, ac mae'r coed te wedi bod yn gwella yn y gaeaf ers hanner blwyddyn, gan wneud blagur te'r gwanwyn yn dew, yn wyrdd mewn lliw, yn feddal mewn gwead dail, ac yn gyfoethog mewn fitaminau, yn enwedig asidau amino .Mae nid yn unig yn gwneud i de'r gwanwyn flasu'n ffres, ond mae ganddo arogl dymunol hefyd ac mae'n llawn effeithiau gofal iechyd.Mae Tieguanyin o Anxi County Yinxiang Tea Cooperative yn gynrychiolydd o de gwanwyn te Oolong.Gellir disgrifio ei olwg a'i liw cawl fel "rhaid."(Enghraifft arall yw Liu an gua pian a Shanlong te du).
Te hafyn cyfeirio at y te sy'n cael ei gynaeafu o ddechrau mis Mai i ddechrau mis Gorffennaf.Mae tywydd yr haf yn boeth.Mae egin a dail newydd y goeden de yn tyfu'n gyflym, sy'n gwneud y cynnwys echdynnu dŵr a all doddi'r cawl te yn gymharol leihau.Yn enwedig mae'r gostyngiad mewn asidau amino yn gwneud blas cawl te ac arogl yn llai dwys na the gwanwyn.Oherwydd bod cynnwys anthocyaninau chwerw ac astringent, caffein, a polyffenolau te yn fwy na the gwanwyn, mae nid yn unig yn cynyddu lliw blagur a dail porffor, ond mae ganddo flas chwerw hefyd.(Megis te Pu'er, te masarn).
Te yr hydrefcynaeafu ar ôl canol mis Awst.Mae'r amodau hinsoddol yn yr hydref rhwng y gwanwyn a'r haf.Mae coed te yn tyfu trwy ail dymor y gwanwyn a'r haf, ac mae cynnwys egin newydd yn cael ei leihau'n gymharol.Mae maint y dail yn wahanol, mae sylfaen y dail yn frau, mae lliw'r dail yn felyn, ac mae'r blas a'r arogl yn ymddangos yn gymharol heddychlon.(Megis Tieguanyin, Yuemeixiang).
Te gaeafdechreuwyd cynaeafu tua diwedd mis Hydref.Tyfir te gaeaf ar ôl i de'r hydref gael ei bigo ac mae'r hinsawdd yn troi'n oer yn raddol.Oherwydd bod blagur saethu newydd te gaeaf yn tyfu'n araf ac mae'r cynnwys yn cynyddu'n raddol, mae ganddo flas melys ac arogl cryf (fel Dongding oolong).
Gelwir te wedi'i ailbrosesu yn de wedi'i ailbrosesu o bob math o Maocha neu de wedi'i fireinio, gan gynnwys: te persawrus, te wedi'i wasgu, te wedi'i dynnu, te ffrwythau, te iechyd meddyginiaethol, diodydd sy'n cynnwys te, ac ati.
Te persawrus (te jasmin, te tegeirian perlog, te rhosyn, te osmanthus persawrus, ac ati)
Te persawrus, mae hwn yn amrywiaeth te prin.Mae'n gynnyrch sy'n defnyddio persawr blodau i gynyddu persawr te, ac mae'n boblogaidd iawn yn Tsieina.Yn gyffredinol, defnyddir te gwyrdd i wneud y sylfaen de, ond mae rhai hefyd yn defnyddio te du neu de oolong.Fe'i gwneir o flodau persawrus a deunyddiau persawrus yn unol â nodweddion amsugno hawdd te o arogl rhyfedd.Mae yna sawl math o flodau fel jasmin ac osmanthus, gyda jasmin fwyaf.
Te wedi'i wasgu (brics du, fuzhuan, te sgwâr, te cacen, ac ati) Te wedi'i dynnu (te ar unwaith, te crynodedig, ac ati, dyma'r math o hufen te sy'n boblogaidd yn ystod y ddwy flynedd ddiwethaf)
Te ffrwythau (te du lychee, te du lemwn, te ciwi, ac ati)
Te iechyd meddyginiaethol (te colli pwysau, te eucommia, te eryr, ac ati, planhigion tebyg i de yw'r rhain yn bennaf, nid te go iawn)
Cydnawsedd meddyginiaethau â dail te i wneud te meddyginiaethol i wneud a chryfhau effeithiolrwydd y meddyginiaethau, hwyluso diddymu'r meddyginiaethau, cynyddu'r arogl, a chysoni blas y meddyginiaethau.Mae yna lawer o fathau o'r math hwn o de, megis "te prynhawn", "powdr te sinsir", "te hirhoedledd", "te colli pwysau" ac yn y blaen.
Diodydd te (te du iâ, te gwyrdd iâ, te llaeth, ac ati)
O safbwynt y byd, te du sydd â'r swm mwyaf, ac yna te gwyrdd, a the gwyn yw'r lleiaf.
Tarddodd Matcha yn Frenhinllin Sui Tsieina, ffynnodd yn llinach Tang a Chân, a bu farw allan yn llinachau Yuan a Ming.Ar ddiwedd y nawfed ganrif, daeth i mewn i Japan gyda llysgennad Tang Dynasty a daeth yn quintessence Japan.Cafodd ei ddyfeisio gan bobl Han ac fe'i maluriwyd yn de gwyrdd powdr, wedi'i orchuddio, wedi'i stemio â melin garreg naturiol.Mae te gwyrdd wedi'i orchuddio a'i gysgodi 10-30 diwrnod cyn ei bigo.Mae dull prosesu matcha yn malu.
Technoleg prosesu te
Mae prosesu te, a elwir hefyd yn "wneud te", yn broses lle mae dail ffres o goed te yn cael eu prosesu'n de amrywiol lled-orffen neu orffenedig.Yn ôl gwahanol brosesau, gellir ei rannu'n brosesu sylfaenol (prosesu sylfaenol), mireinio (prosesu gorffen), ailbrosesu a phrosesu dwfn.Mae gwahanol dechnegau prosesu yn arwain at wahanol fathau o de.Mae ansawdd pob math o de yn dibynnu ar gydgysylltu'r gweithdrefnau prosesu;dim ond dan amodau prosesu rhagorol y gall deunyddiau crai dail ffres o ansawdd uchel gynhyrchu te amrywiol o ansawdd uchel.
| Cyfres Te | Llif y broses | Prif nodweddion ansawdd |
| Te gwyrdd | Gosodiad → Rholio → Sychu | Yn amlwg trwyth dail gwyrdd |
| Te Du | Gwywo → Rholio → Eplesu → Sychu | Trwyth coch dail coch |
| Te Oolong | Yn gwywo → Rholio → Tro obsesiwn → Taflu → Sychu | Dail gwyrdd gydag ymyl coch |
| Te Melyn | Gosodiad → Rholio → Melynu → Sychu | Trwyth melyn dail melyn |
| Te Tywyll | Gosodiad → Rholio → Peilio → Sychu | Trwyth oren-melyn, blas mellow |
| Te Gwyn | Yn gwywo → Sych | Mae'r cawl yn llachar ei liw, yn ffres ac yn felys ei flas |
Tsieina yw'r dref enedigol o de, gyda hanes hir o dyfu te, moesau llym parchu te, ac arferion yfed te rhyfedd.Mae gan yfed te Tsieineaidd hanes o fwy na 4,700 o flynyddoedd ers oes Shennong.Mae gan y seremoni de berthynas sydd wedi'i rhagflaenu ers yr hen amser.
Daw gwesteion i gynnig te, sef rhinwedd a moesau traddodiadol cynharaf pobl Tsieineaidd Han sy'n gwerthfawrogi lletygarwch.Hyd at yr 21ain ganrif, pan fydd gwesteion yn cyrraedd adref, mae'n rhaid i'r gwesteiwr wneud paned o de persawrus bob amser.Gweithgareddau Nadoligaidd, ond hefyd yn hoffi diddanu gyda lluniaeth.Mae cael te parti yn syml, yn economaidd, yn gain ac yn ddifrifol.Mae'r cyfeillgarwch fel y'i gelwir rhwng boneddigion mor ysgafn â dŵr, sydd hefyd yn cyfeirio at de gyda phersawr dymunol.
Mae yna hefyd arferion amrywiol o bobl Tsieineaidd Han yn defnyddio te yn lle defodau.Yn Hangzhou, prifddinas Brenhinllin Song y De, mae pob teulu yn gwneud te newydd ar ddiwrnod cyntaf yr haf, ac yn eu cymysgu â ffrwythau cain o wahanol liwiau, a elwir yn de saith teulu, a roddir i berthnasau a ffrindiau wrth ymyl eich gilydd.Yr arferiad hwn yw rhoi dau ffrwyth gwyrdd, sef olewydd neu kumquats, yn y cwpan te, sy'n golygu bod y Flwyddyn Newydd yn addawol.
Roedd yna hefyd arferion te mawreddog mewn priodasau Tsieineaidd hynafol.Defnyddiodd yr henuriaid de fel eu gwybodaeth ar ôl priodi.Roeddent yn meddwl mai dim ond o hadau y gallai coed te egino ac na ellid eu trawsblannu, fel arall byddent yn marw.Felly, roedden nhw'n ystyried te fel symbol o invariability.Felly, mae'r dynion a'r menywod yn ymgysylltu â the fel anrheg, ac mae'r fenyw yn derbyn anrheg dyweddïo'r dyn, a elwir yn order tea neu tea set, gelwir rhai yn derbyn te, ac mae dihareb nad oes gan un teulu de o ddau. teuluoedd.Ar yr un pryd, cyfeirir at arferion y briodas gyfan gyda'i gilydd fel y tri the a chwe defod.Tri the yw te ar gyfer dyweddïo, te ar gyfer priodas, a the ar gyfer y siambr briodas.Pan weinir te, fe'i gelwir hefyd yn de gwrywaidd a gwin benywaidd, hynny yw, ar adeg ymgysylltu, bydd y teulu gwrywaidd yn anfon ychydig o silindrau o win Shaoxing yn ôl yn ychwanegol at y wasg ddymunol.Yn y briodas, mae tair seremoni de.I'r rhai sydd â thri chwrs o de, cwpan cyntaf Baiguo, yr ail gwpan o hadau lotws a dyddiadau, te yw'r trydydd cwpan.Y ffordd o gael te, ar ôl derbyn y cwpan, ei ddal yn y ddwy law, gwnewch strôc ddwfn, ac yna cyffwrdd â'r gwefusau i'r teulu i'w dynnu, mae'r un peth yn wir am yr ail un.Y drydedd ffordd, dim ond ar ôl i chi ei wneud y gallwch chi yfed.Dyma'r moesgarwch uchaf ei barch.Mae'r arferion di-chwaeth a seremoni de ar gyfer priodasau yn dal i gael eu defnyddio fel arfer.
Tra bod pob te go iawn yn dechrau fel Camellia sinensis, mae chwe phrif fath neu gategori o de.Mae pob math yn cael ei bennu gan lefel yr ocsidiad, neu'r newid enzymatig, y mae'r dail yn ei ddioddef ar ôl eu cynaeafu.Y pum math, yn nhrefn lleiaf i'r rhan fwyaf o ddail ocsidiedig, yw:
Te gwyrdd
Defnyddio gwres - gwres sych fel tanio mewn padell neu bobi, neu wres ager gwlyb - yn dad-ensymau'r dail a'u gosod mewn cyflwr gwyrdd.
Te Melyn
Mae'r dail yn cael eu cynhesu'n ysgafn yna eu gorchuddio a'u gadael i chwysu dros gyfnod byr o amser.
Te Gwyn
Mae dail newydd eu cynaeafu yn cael eu gadael i wywo ac yn naturiol yn dechrau ocsidio.Mae dail yn cadw rhywfaint o liw gwyrdd gwreiddiol, ond hefyd yn cael rhywfaint o newid ensymatig.
Te Oolong
Mae dail yn cael eu rholio a'u siapio dro ar ôl tro i dorri i lawr rhai o'u strwythurau cellog ac annog ocsidiad.Mae'r dail yn cadw rhywfaint o liw gwyrdd.
Te Du
Mae rholio llawn, trwyadl yn torri i lawr y cellfuriau ym mhob deilen felly gall ocsidiad llawn ddigwydd.
Pu-erh Te
Mae yna sawl arddull pu-erh, pob un yn ei gwneud yn ofynnol i'r dail eistedd am gyfnod estynedig o amser felly gall eplesu ac ocsideiddio naturiol ddigwydd.Mae'r broses hon yn debyg i fwydydd eraill sydd wedi'u eplesu yn draddodiadol fel kimchi neu sauerkraut.
Ym mhob math o gynhyrchu te, unwaith y bydd y radd ocsideiddio a ddymunir wedi'i gyrraedd, caiff y dail te eu tanio ar dymheredd uchel i gael gwared ar unrhyw leithder sy'n weddill a'u sefydlogi ar gyfer cludo a storio.
I gael rhagor o wybodaeth am fathau o de, gweler ein Prif Restr Te.
Mae gradd te yn dynodi maint ei ddail.Gan fod gwahanol feintiau dail yn trwytho ar gyfraddau gwahanol, y cam olaf mewn cynhyrchu te o ansawdd yw graddio, neu hidlo dail yn feintiau unffurf.Un marciwr ansawdd arwyddocaol yw pa mor drylwyr a chyson y mae te wedi'i raddio - mae te sydd wedi'i raddio'n dda yn arwain at drwythiad cyson, dibynadwy, tra bydd gan de â gradd wael flas mwdlyd, anghyson.
Y graddau diwydiant mwyaf cyffredin a'u acronymau yw:
Deilen Gyfan
TGFOP
Pekoe Oren Blodau Aur Tippy: un o'r graddau rhinweddau uchaf, sy'n cynnwys dail cyfan a blagur dail euraidd
TGFOP
Pekoe Oren Blodeuog Aur Tippy
GFOP
Pekoe Oren Blodeuog Aur: deilen agored gyda blaenau brown euraidd
GFOP
Pekoe Oren Blodeuog Aur
FOP
Pekoe Oren Blodeuog: dail hir wedi'u rholio'n rhydd.
FOP
Pekoe Oren Blodeuog:
OP
Pekoe Oren Blodeuog: dail hir, tenau a gwifrau, wedi'u rholio'n dynnach na'r FOP yn gadael.
OP
Pekoe Oren Blodeuog:
Pekoe
Trefnu, dail bach, wedi'u rholio'n rhydd.
Souchong
Dail llydan, gwastad.
Deilen Broken
GFBOP
Pekoe Oren Broken Blodeuog Aur: dail unffurf wedi torri gyda blaenau blagur euraidd.
GFBOP
Pekoe Oren Blodeuog Euraidd
FBOP
Pekoe Oren Broken Blodeuog: ychydig yn fwy na dail BOP safonol, yn aml yn cynnwys blagur dail euraidd neu arian.
FBOP
Pekoe Oren Broken Blodeuog
BOP
Pekoe Oren Broken: un o'r graddau dail lleiaf a mwyaf amlbwrpas, gyda chydbwysedd da o liw a chryfder.Mae te BOP yn ddefnyddiol mewn cyfuniadau.
BOP
Pekoe Oren wedi torri
BP
Pekoe wedi torri: dail byr, gwastad, cyrliog sy'n cynhyrchu cwpan tywyll, trwm.
Bag Te a Barod-i-Yfed
BP
Pekoe wedi torri
Fannings
Yn llawer llai na dail BOP, dylai'r ffaniau fod yn unffurf ac yn gyson o ran lliw a maint
Llwch
Y radd dail lleiaf, bragu cyflym iawn
Ar ddechrau'r 19eg ganrif, daeth cyfansoddiad te yn amlwg yn raddol.Ar ôl gwahanu ac adnabod gwyddonol modern, mae te yn cynnwys mwy na 450 o gydrannau cemegol organig a mwy na 40 o elfennau mwynau anorganig.
Mae cydrannau cemegol organig yn bennaf yn cynnwys: polyffenolau te, alcaloidau planhigion, proteinau, asidau amino, fitaminau, pectin, asidau organig, lipopolysaccharides, carbohydradau, ensymau, pigmentau, ac ati Mae cynnwys cydrannau cemegol organig yn Tieguanyin, megis polyphenols te, catechins, ac amrywiol asidau amino, yn sylweddol uwch na the eraill.Mae elfennau mwynau anorganig yn bennaf yn cynnwys potasiwm, calsiwm, magnesiwm, cobalt, haearn, alwminiwm, sodiwm, sinc, copr, nitrogen, ffosfforws, fflworin, ïodin, seleniwm, ac ati Mae'r elfennau mwynau anorganig a gynhwysir yn Tieguanyin, megis manganîs, haearn, fflworin , potasiwm, a sodiwm, yn uwch na the eraill.
Swyddogaeth cynhwysion
1. Catechins
Fe'i gelwir yn gyffredin fel tanninau te, ac mae'n gynhwysyn unigryw o de gyda phriodweddau chwerw, astringent a astringent.Gellir ei gyfuno â chaffein mewn cawl te i ymlacio effeithiau ffisiolegol caffein ar y corff dynol.Mae ganddo swyddogaethau gwrth-ocsidiad, treiglad gwrth-sydyn, gwrth-tiwmor, gostwng colesterol gwaed a chynnwys protein ester dwysedd isel, atal codiad pwysedd gwaed, atal agregu platennau, gwrthfacterol, ac alergedd gwrth-gynnyrch.
2. caffein
Mae ganddo flas chwerw ac mae'n gynhwysyn pwysig yn y blas o gawl te.Mewn cawl te te du, mae'n cyfuno â polyphenols i ffurfio cyfansawdd;mae'r cawl te yn ffurfio ffenomen emulsification pan mae'n oer.Gall y catechins unigryw a'u cyddwysiadau ocsideiddiol mewn te arafu a pharhau ag effaith gyffrous caffein.Felly, gall yfed te helpu pobl sy'n gyrru pellteroedd hir i gadw eu meddyliau'n glir a chael mwy o ddygnwch.
3. Mwynau
Mae te yn gyfoethog mewn 11 math o fwynau gan gynnwys potasiwm, calsiwm, magnesiwm a manganîs.Mae cawl te yn cynnwys mwy o catïonau a llai o anionau, sy'n fwyd alcalïaidd.Gall helpu hylifau'r corff i gynnal alcalïaidd a chadw'n iach.
① Potasiwm: hyrwyddo dileu sodiwm gwaed.Cynnwys sodiwm gwaed uchel yw un o achosion pwysedd gwaed uchel.Gall yfed mwy o de atal pwysedd gwaed uchel.
② Fflworin: Mae ganddo'r effaith o atal pydredd dannedd.
③Manganîs: Mae ganddo effeithiau gwrth-ocsidiad a gwrth-heneiddio, mae'n gwella swyddogaeth imiwnedd, ac yn helpu i ddefnyddio calsiwm.Oherwydd ei fod yn anhydawdd mewn dŵr poeth, gellir ei falu'n bowdr te i'w fwyta.
4. Fitaminau
Mae fitaminau B a fitamin C yn hydawdd mewn dŵr a gellir eu cael trwy yfed te.
5. Pyrroloquinoline quinone
Mae'r gydran pyrroloquinoline quinone mewn te yn cael effeithiau gohirio heneiddio ac ymestyn bywyd.
6. Cydrannau swyddogaethol eraill
① Mae alcoholau fflafon yn cael yr effaith o wella waliau capilarïau i ddileu anadl ddrwg.
② Mae gan saponins effeithiau gwrth-ganser a gwrthlidiol.
③ Cynhyrchir asid aminobutyrig trwy orfodi dail te i gael resbiradaeth anaerobig yn ystod y broses gwneud te.Dywedir y gall te Jiayelong atal pwysedd gwaed uchel.
Meddyginiaeth te a therapi te:
Mae gan de effeithiau meddygol da iawn, a defnyddiwyd y term "meddygaeth te" yn y Brenhinllin Tang
Mae gan de o leiaf yr effeithiau canlynol:
(1) Cysgu llai;(2) lleddfu'r nerfau;(3) gwella golwg;(4) meddwl clir;(5) torri syched a chynhyrchu hylif;(6) clirio gwres i ffwrdd;(7) lleddfu gwres;(8) dadwenwyno;(9) dileu bwyd;(10) gwrth-hangover;(11) colli pwysau;(12) gostwng yr anadl;(13) diuresis;(14) carthydd;(15) trin dysentri;(16) tynnu fflem; (17) chwalu'r gwynt a ffurfiau lleddfu;(18) cryfhau dannedd;(19) trin torcalon;(20) trin briwiau a ffistwla;(21) trin newyn;(22) ailgyflenwi bywiogrwydd;(23) ymestyn bywyd;(24) sterileiddio beriberi.
Effeithiau eraill te: trin ceg wedi pydru, acne
Gwrth-ganser: Mae te wedi'i fragu mewn pot yn fwy ffafriol i iechyd.O'i gymharu â bragu te yn syml mewn cwpan wedi'i lenwi â dŵr berw, gall y dull o fragu dŵr te ryddhau mwy o gemegau gwrth-ganser.
Atal clefydau: Mae gan de du bŵer gwrthfacterol cryf.Gall gargle gyda the du atal annwyd a achosir gan firysau hidlo, atal pydredd dannedd a gwenwyn bwyd, a lleihau siwgr gwaed a phwysedd gwaed uchel.Mae astudiaethau wedi dangos nad yw te du yn israddol i de gwyrdd a'i fod yn fwy buddiol i'r galon.
1. Cnoi dregs te ar ôl yfed te i helpu i gynnal iechyd
Mae rhai pobl yn cnoi'r dregs te ar ôl yfed te, oherwydd bod y te yn cynnwys mwy o garoten, ffibr crai a maetholion eraill.Fodd bynnag, o ystyried diogelwch, ni argymhellir y dull hwn.Oherwydd gall llusgrwyd te hefyd gynnwys olion elfennau metel trwm fel plwm a chadmiwm, yn ogystal â phlaladdwyr anhydawdd mewn dŵr.Os ydych chi'n bwyta llusgenni te, bydd y sylweddau niweidiol hyn yn cael eu cymryd i'r corff.
2. Po fwyaf ffres y te, gorau oll
Mae te ffres yn cyfeirio at de newydd sydd wedi'i rostio â dail ffres am lai na hanner mis.Yn gymharol siarad, mae'r te hwn yn blasu'n well.Fodd bynnag, yn ôl theori meddygaeth Tsieineaidd traddodiadol, mae gan ddail te wedi'u prosesu'n ffres wres mewnol, a bydd y gwres hwn yn diflannu ar ôl cael ei storio am gyfnod o amser.Felly, pan fydd yfed gormod o de newydd yn gallu gwneud i bobl gael y gwres mewnol.Yn ogystal, mae'r te newydd yn cynnwys lefelau uchel o polyphenolau te a chaffein, sy'n dueddol o lid i'r stumog.Os ydych chi'n yfed y te newydd yn rheolaidd, efallai y bydd anghysur gastroberfeddol yn digwydd.Dylai pobl â stumog drwg yfed llai o de gwyrdd sydd wedi'i storio am lai na hanner mis ar ôl ei brosesu.Peth arall i'w atgoffa yw nad yw pob math o de yn fwy newydd na hen rai.Er enghraifft, mae angen i de tywyll fel te Pu'er fod wedi heneiddio'n iawn a chael gwell ansawdd.
3. Mae yfed te cyn mynd i'r gwely yn effeithio ar gwsg
Mae'r caffein a gynhwysir mewn te yn cael yr effaith o ysgogi'r system nerfol ganolog.Felly, dywedwyd erioed y bydd yfed te cyn mynd i'r gwely yn effeithio ar gwsg.Ar yr un pryd, mae caffein hefyd yn ddiwretig, ac mae'n anochel y bydd yfed llawer o ddŵr mewn te yn cynyddu'r nifer o weithiau i fynd i'r toiled gyda'r nos, gan effeithio ar gwsg.Fodd bynnag, yn ôl defnyddwyr, nid yw yfed te Pu'er yn cael fawr o effaith ar gwsg.Fodd bynnag, nid yw hyn oherwydd bod Pu'er yn cynnwys llai o gaffein, ond oherwydd rhesymau aneglur eraill.
4. Mae angen golchi'r dail te, ond ni ellir yfed y trwyth cyntaf
Mae p'un a allwch chi yfed yr hylif te cyntaf yn dibynnu ar ba fath o de rydych chi'n ei yfed.Dylid golchi te du neu de oolong yn gyflym gyda dŵr berwedig yn gyntaf, ac yna ei ddraenio.Gall hyn nid yn unig olchi'r te, ond hefyd cynhesu'r te, sy'n ffafriol i anweddoli'r persawr te.Ond nid oes angen y broses hon ar de gwyrdd, te du, ac ati.Efallai y bydd rhai pobl yn poeni am weddillion plaladdwyr ar de, ac eisiau golchi'r te i gael gwared ar y gweddillion.Mewn gwirionedd, mae pob te yn cael ei blannu â phlaladdwyr anhydawdd dŵr.Ni fydd y cawl te a ddefnyddir ar gyfer gwneud te yn cynnwys y gweddillion.O safbwynt osgoi gweddillion plaladdwyr, nid oes angen golchi te.
5. Mae te ar ôl pryd o fwyd orau
Gall yfed te yn syth ar ôl pryd o fwyd achosi'r polyphenolau i adweithio â haearn a phrotein yn y bwyd yn hawdd, a thrwy hynny effeithio ar amsugno haearn a phrotein y corff.Bydd yfed te ar stumog wag cyn prydau bwyd yn gwanhau'r sudd gastrig ac yn effeithio ar secretion sudd gastrig, nad yw'n ffafriol i dreulio bwyd.Y ffordd gywir yw yfed te o leiaf hanner awr ar ôl pryd o fwyd, yn ddelfrydol 1 awr yn ddiweddarach.
6. Te gall gwrth-hangover
Mae manteision ac anfanteision i yfed te ar ôl alcohol.Gall yfed te gyflymu dadelfeniad alcohol yn y corff, a gall ei effaith ddiwretig helpu i ysgarthu'r sylweddau pydredig, a thrwy hynny helpu i ben mawr;ond ar yr un pryd, bydd y dadelfeniad cyflym hwn yn cynyddu'r baich ar yr afu a'r aren.Felly, mae'n well i bobl ag iau ac arennau gwael beidio â defnyddio te i ben mawr, yn enwedig i beidio ag yfed te cryf ar ôl yfed.
7. Defnyddiwch gwpanau papur neu gwpanau thermos i wneud te
Mae haen o gwyr ar wal fewnol y cwpan papur, a fydd yn effeithio ar flas y te ar ôl i'r cwyr gael ei ddiddymu;mae'r cwpan gwactod yn gosod amgylchedd tymheredd uchel a thymheredd cyson ar gyfer y te, a fydd yn gwneud lliw y te yn fwy melyn ac yn dywyllach, bydd y blas yn dod yn chwerw, a bydd blas dŵr yn ymddangos.Gall hyd yn oed effeithio ar werth iechyd te.Felly, wrth fynd allan, mae'n well ei wneud mewn tebot yn gyntaf, ac yna ei arllwys i thermos ar ôl i dymheredd y dŵr ostwng.
8. Gwnewch de yn uniongyrchol gyda dŵr tap berwedig
Mewn gwahanol ranbarthau, mae gwahaniaethau mawr yng nghaledwch dŵr tap.Mae dŵr tap dŵr caled yn cynnwys lefelau uchel o ïonau metel fel calsiwm a magnesiwm, a all achosi adweithiau cymhleth gyda polyphenolau te ac eraill
cydrannau mewn te, sydd yn ei dro yn effeithio ar arogl a blas te, yn ogystal ag effaith te ar iechyd.
9. Defnyddiwch ddŵr berwedig i wneud te
Mae te gwyrdd gradd uchel fel arfer yn cael ei fragu â dŵr tua 85 ° C.Gall dŵr gorboethi leihau ffresni'r cawl te yn hawdd.Mae'n well bragu te Oolong fel Tieguanyin mewn dŵr berw i gael persawr te gwell;gellir ystyried te tywyll wedi'i wasgu fel te cacen Pu'er hefyd i fragu te, fel y gellir trwytholchi'r cynhwysion o ansawdd nodweddiadol mewn te Pu'er yn llawn.
10. Gwnewch y te gyda chaead, mae'n blasu'n persawrus
Wrth wneud te persawrus a the oolong, mae'n haws gwneud y persawr te gyda'r caead, ond wrth wneud te gwyrdd, bydd yn effeithio ar burdeb yr arogl.
Nid yw prynu te yn dasg hawdd.I gael te da, mae angen i chi feistroli llawer o wybodaeth, megis safonau gradd, prisiau ac amodau'r farchnad o wahanol fathau o de, yn ogystal â dulliau gwerthuso ac archwilio te.Mae ansawdd y te yn cael ei wahaniaethu'n bennaf o bedair agwedd: lliw, arogl, blas a siâp.Fodd bynnag, ar gyfer yfwyr te cyffredin, wrth brynu te, gallant ond edrych ar siâp a lliw te sych.Mae ansawdd hyd yn oed yn fwy anodd.Dyma gyflwyniad bras i'r dull o adnabod te sych.Mae ymddangosiad te sych i'w weld yn bennaf o bum agwedd, sef tynerwch, llymder, lliw, cyfanrwydd ac eglurder.
Tynerwch
Yn gyffredinol, mae te gyda thynerwch da yn bodloni'r gofynion siâp ("ysgafn, fflat, llyfn, syth").
Fodd bynnag, ni ellir barnu'r tynerwch yn ôl faint o ffwr mân yn unig, oherwydd bod gofynion penodol amrywiol de yn wahanol, fel y gorau Shifeng Longjing nid oes fflwff ar y corff.Mae tynerwch blagur a dail yn cael ei farnu ar sail nifer y fflwffs, sydd ond yn addas ar gyfer te “llewog” fel Maofeng, Maojian, a Yinzhen.Yr hyn sydd angen ei grybwyll yma yw bod gan y dail ffres mwyaf tyner hefyd blaguryn a deilen.Nid yw pigo calon blaguryn unochrog yn briodol.Oherwydd bod y craidd blagur yn rhan amherffaith o'r twf, nid yw'r cynhwysion a gynhwysir yn gynhwysfawr, yn enwedig mae'r cynnwys cloroffyl yn isel iawn.Felly, ni ddylid gwneud te o blagur yn unig er mwyn tynerwch.
Stribedi
Mae stribedi yn siâp penodol o wahanol fathau o de, megis stribedi gwyrdd wedi'u ffrio, te perlog crwn, fflat Longjing, siapiau gronynnog du wedi'u torri'n ddu, ac ati.Yn gyffredinol, mae te streipiau hir yn dibynnu ar elastigedd, sythrwydd, cryfder, tenau, crwn a phwysau;mae te crwn yn dibynnu ar dyndra, unffurfiaeth, pwysau, a gwagedd y gronynnau;mae te fflat yn dibynnu ar y llyfnder ac a yw'n bodloni'r manylebau.Yn gyffredinol, mae'r stribedi'n dynn, mae'r esgyrn yn drwm, yn grwn ac yn syth (ac eithrio te gwastad), sy'n nodi bod y deunyddiau crai yn dendr, mae'r crefftwaith yn dda, ac mae'r ansawdd yn dda;os yw'r siâp yn rhydd, fflat (ac eithrio te fflat), wedi'i dorri, ac mae mwg a golosg Mae'r blas yn nodi bod y deunyddiau crai yn hen, mae'r crefftwaith yn wael, ac mae'r ansawdd yn israddol.Cymerwch safon y stribedi te gwyrdd yn Hangzhou fel enghraifft: lefel gyntaf: dirwy a thynn, mae eginblanhigion blaen;ail lefel: yn dynn ond yn dal i gael eginblanhigion blaen;trydydd lefel: dal yn dynn;pedwerydd lefel: dal yn dynn;pumed lefel: ychydig yn rhydd;chweched lefel : Rough loose.Gellir gweld mai'r flaenoriaeth yw tynhau eginblanhigion, cadarn a miniog.
Lliw
Mae cysylltiad agos rhwng lliw te a thynerwch deunydd crai a thechnoleg prosesu.Mae gan bob math o de ofynion lliw penodol, megis te du du olewog, te gwyrdd emrallt, gwyrdd te oolong brown, te tywyll lliw olewog du ac yn y blaen.Ond ni waeth pa fath o de, mae te da yn gofyn am liw cyson, llewyrch llachar, olewog a ffres.Os yw'r lliw yn wahanol, mae'r cysgod yn wahanol, ac mae'n dywyll ac yn ddiflas, mae'n golygu bod y deunyddiau crai yn wahanol, mae'r crefftwaith yn wael, ac mae'r ansawdd yn israddol.
Mae gan liw a llewyrch y te lawer i'w wneud â tharddiad y goeden de a'r tymor.O'r fath fel te gwyrdd mynydd uchel, mae'r lliw yn wyrdd ac ychydig yn felyn, yn ffres ac yn llachar;mae gan de mynydd isel neu de fflat liw gwyrdd tywyll a golau.Yn y broses o wneud te, oherwydd technoleg amhriodol, mae'r lliw yn aml yn dirywio.Wrth brynu te, barnwch yn ôl y te penodol a brynwyd.
Brokenness
Mae cyfan a thorri yn cyfeirio at siâp a graddau torri'r te.Mae'n well bod yn gyfartal a thorri'n ail.Adolygiad te mwy safonol yw gosod y te mewn hambwrdd (wedi'i wneud o bren fel arfer), fel y bydd y te, o dan weithred y grym cylchdroi, yn ffurfio haen haenog drefnus yn ôl siâp, maint, pwysau, trwch, a maint.Yn eu plith, mae'r rhai cryf yn yr haen uchaf, mae'r rhai trwchus a thrwm wedi'u crynhoi yn yr haen ganol, ac mae'r rhai torri a bach yn cael eu hadneuo yn yr haen isaf.Ar gyfer pob math o de, mae'n well cael mwy o de canol.Yn gyffredinol, mae'r haen uchaf yn gyfoethog mewn dail bras a hen, gyda blas ysgafnach a lliw dŵr ysgafnach;mae gan yr haen isaf fwy o de wedi'i dorri, sy'n dueddol o gael blas cryf ar ôl bragu, ac mae'r lliw hylif yn dywyllach.
Glendid
Mae'n dibynnu'n bennaf a yw'r te yn gymysg â sglodion te, coesynnau te, powdr te, hadau te, a faint o gynhwysion megis sglodion bambŵ, sglodion pren, calch, a silt yn gymysg yn y broses gynhyrchu.Nid yw te gydag eglurder da yn cynnwys unrhyw gynhwysion.Yn ogystal, gellir ei adnabod hefyd gan arogl sych y te.Ni waeth pa fath o de, rhaid nad oes arogl rhyfedd.Mae gan bob math o de arogl penodol, ac mae'r aroglau sych a gwlyb hefyd yn wahanol, y mae angen eu pennu yn ôl y sefyllfa benodol.Nid yw'r arogl gwyrdd, y blas llosgi mwg a'r blas stwfflyd wedi'i goginio yn ddymunol.Y ffordd hawsaf i farnu ansawdd y te yw blas, arogl a lliw y te dail ar ôl bragu.Felly os caniateir, ceisiwch fragu cymaint â phosibl wrth brynu te.Os yw'n well gennych fath penodol o de, mae'n well dod o hyd i rywfaint o wybodaeth am y te i ddeall yn gywir nodweddion ei liw, ei flas, ei siâp, a chymharu'r te rydych chi'n ei brynu â'i gilydd.Os oes gennych fwy o weithiau, byddwch yn gallu deall y pwyntiau allweddol yn gyflym..Ar gyfer y rhai nad ydynt yn weithwyr proffesiynol, mae'n annhebygol y gellir barnu bod pob math o de yn dda neu'n ddrwg.Dim ond ychydig o'r rhai rydych chi'n eu hoffi ydyw.Yn gyffredinol, mae'r te o'r man tarddiad yn burach, ond mae ansawdd y te yn amrywio oherwydd gwahaniaethau mewn technegau gwneud te.
Arogl
Gelwir y gogledd yn gyffredin fel "persawr te".Ar ôl i'r dail te gael ei fragu mewn dŵr berw am bum munud, arllwyswch y sudd te i'r bowlen adolygu ac arogli a yw'r arogl yn normal.Mae'n well cael aroglau dymunol fel arogl blodau, ffrwythau a mêl.Mae arogleuon mwg, hylifedd, llwydni a hen dân yn aml yn cael eu hachosi gan weithgynhyrchu a thrin gwael neu becynnu a storio gwael.
Blas
Yn y gogledd, fe'i gelwir fel arfer yn "chakou."Pan fo'r cawl te yn ysgafn ac yn ffres, mae'n golygu bod y cynnwys echdynnu dŵr yn uchel ac mae'r cynhwysion yn dda.Mae'r cawl te yn chwerw ac yn arw ac mae hen yn golygu nad yw cyfansoddiad y dyfyniad dŵr yn dda.Mae'r cawl te gwan a thenau yn dangos nad oes digon o ddŵr ynddo.
Hylif
Adolygir y prif wahaniaeth rhwng lliw hylif a ffresni ansawdd a thynerwch y dail ffres.Y lliw hylif mwyaf delfrydol yw bod angen i de gwyrdd fod yn glir, yn gyfoethog ac yn ffres, ac mae angen i de du fod yn goch a llachar.Mae dail te gradd isel neu wedi'u difetha yn gymylog ac yn ddiflas o ran lliw.
Deilen gwlyb
Mae gwerthusiad dail gwlyb yn bennaf i weld ei liw a'r graddau o dynerwch.Po fwyaf trwchus a meddal o ddail ar flaen y blagur a'r meinweoedd, mwyaf tynerwch y te.Mae dail garw, caled a thenau yn dynodi bod y te yn drwchus ac yn hen a'i dyfiant yn wael.Mae'r lliw yn llachar ac yn gytûn ac mae'r gwead yn gyson, sy'n dangos bod technoleg gwneud te wedi'i phrosesu'n dda.
1. Baihe ymdrochi (golchi'r cwpan): golchwch y set te gyda dŵr berw;
2. Avalokitesvara yn mynd i mewn i'r palas (gollwng te): Rhowch Tieguanyin i'r set de, ac mae faint o de a osodir yn cyfrif am tua hanner cynhwysedd y set te;
3. Pot crog uchel-chong (bragu te): arllwyswch ddŵr wedi'i ferwi i'r tebot neu'r caead i wneud i'r te gylchdroi;
4. Awel y gwanwyn (ewyn crafu): Defnyddiwch y caead i grafu'r ewyn gwyn arnofiol yn ysgafn i'w wneud yn ffres ac yn lân;
5. Guan Gong Touring City (tywallt hylif te): Arllwyswch yr hylif te sydd wedi'i fragu am funud neu ddau i'r cwpanau te cyfosod yn eu tro;
6. Han Xin yn archebu milwyr (archebu te): Pan nad oes ond ychydig o hylif te ar ôl yn y tebot, diferwch ef yn gyfartal i bob cwpan te;
7. Gwerthfawrogi lliw y cawl (gwyliwch y te): arsylwi lliw y te yn y cwpan;
8. Blasu Ganlin (yfed te): Cymerwch y gwres a sipian, arogli'r persawr yn gyntaf, yna blaswch yr arogl, sipian a sniff, arllwyswch yn ysgafn.Er mai ychydig yw'r swm o ddiod, gall adael y persawr ar y bochau a'r dannedd, ond mae'r gwaelod yn felys ac yn adfywiol.
Yn y broses o wneud te, cadwch eich corff mewn ystum da, gyda'ch pen yn syth a'ch ysgwyddau'n wastad, dylai'ch llygaid a'ch symudiadau fod yn gytûn a naturiol, a dylid gostwng eich ysgwyddau, codi'ch penelinoedd a'ch arddyrnau yn ystod y broses o wneud. te.Peidiwch â chodi'ch penelinoedd os byddwch chi'n symud eich dwylo i fyny ac i lawr
Mae gan de oes silff, ond mae'n gysylltiedig â'r amrywiaeth o de.Mae gan de gwahanol oes silff gwahanol.Cyn belled â'i fod yn cael ei storio'n iawn, nid yn unig na fydd yn dirywio, ond gall hyd yn oed wella ansawdd y te.
Sgiliau cadw
Os yw amodau'n caniatáu, gellir defnyddio'r dail te yn y caniau haearn i echdynnu'r aer yn y caniau gydag echdynnwr aer, ac yna ei weldio a'i selio, fel y gellir storio'r te am ddwy i dair blynedd.Os nad yw'r amodau'n ddigon, gellir ei storio mewn potel thermos, oherwydd bod y botel ddŵr wedi'i hynysu o'r awyr allanol, mae'r dail te wedi'u pacio yn y bledren, wedi'u selio â chwyr gwyn, a'u gorchuddio â thâp.Mae'n syml ac yn hawdd i'w ddefnyddio ac yn hawdd i'w gadw gartref.
Mae poteli cyffredin, caniau, ac ati, ar gyfer storio te, yn defnyddio pot clai gyda chaead dwbl y tu mewn a'r tu allan neu geg ac abdomen mawr i leihau cyswllt aer yn y cynhwysydd.Dylai caead y cynhwysydd gael ei integreiddio'n dynn â chorff y cynhwysydd i atal lleithder rhag mynd i mewn.
Rhaid i ddeunyddiau pecynnu te fod yn rhydd o arogl rhyfedd, a rhaid i'r cynhwysydd te a'r dull defnyddio fod wedi'u selio mor dynn â phosibl, bod â pherfformiad atal lleithder da, lleihau cysylltiad ag aer, a chael eu storio mewn sych, glân, ac arogleuon. - lle rhydd
Storiwch mewn ystafell oer neu oergell.Wrth storio, cadwch y dail te wedi'u selio cyn eu rhoi i mewn.
Defnyddiwch desiccant calch cyflym neu radd uchel, fel gel silica i amsugno'r lleithder yn y te, mae'r effaith cadw yn well.
Gan ddefnyddio'r egwyddor o aer tenau yn y tanc ac ynysu'r dail te yn y tanc o'r byd y tu allan ar ôl cael ei selio, caiff y dail te eu sychu nes bod y cynnwys dŵr tua 2% a'i roi yn y tanc ar unwaith tra ei fod yn boeth, ac yna ei selio, a gellir ei storio am flwyddyn neu ddwy ar dymheredd ystafell.
Storfa manwerthu
Yn y safle manwerthu, dylid gosod dail te mewn pecynnau bach mewn cynwysyddion sych, glân ac wedi'u selio, a dylid pentyrru'r cynwysyddion mewn lle sych, heb arogl, a'u hamddiffyn rhag golau'r haul.Dylid storio dail te gradd uchel mewn caniau tun aerglos, echdynnu'r ocsigen a llenwi nitrogen, a'u cadw mewn storfa oer i ffwrdd o olau.Hynny yw, mae'r dail te yn cael eu sychu i 4% -5% ymlaen llaw, eu rhoi mewn cynwysyddion aerglos ac afloyw, echdynnu'r ocsigen a llenwi nitrogen yna ei selio'n dynn, a'i storio yn y storfa oer te mewn man pwrpasol.Gall defnyddio'r dull hwn i storio'r te am 3 i 5 mlynedd barhau i gynnal lliw, arogl a blas y te heb heneiddio.
Triniaeth lleithder
Triniwch y te cyn gynted â phosibl ar ôl iddo gael lleithder.Y dull yw rhoi'r te mewn rhidyll haearn neu badell haearn a'i bobi â thân araf.Nid yw'r tymheredd yn rhy uchel.Wrth bobi, ei droi a'i ysgwyd.Ar ôl cael gwared ar y lleithder, taenwch ef ar y bwrdd neu'r bwrdd a gadewch iddo sychu.Casglwch ar ôl oeri.
Rhagofalon
Bydd storio te yn amhriodol yn achosi tymheredd i ddychwelyd i leithder, a hyd yn oed llwydni.Ar yr adeg hon, ni ddylid defnyddio'r te i'w ail-sychu gan olau'r haul, bydd y te sych yn yr haul yn dod yn chwerw ac yn hyll, a bydd y te pen uchel hefyd yn dod yn israddol o ran ansawdd.