Os mai te gwyrdd yw llysgennad delwedd diodydd Dwyrain Asia, yna mae te du wedi lledaenu ledled y byd.O Tsieina i Dde-ddwyrain Asia, Gogledd America, ac Affrica, gellir gweld te du yn aml.Mae'r te hwn, a aned trwy ddamwain, wedi dod yn ddiod rhyngwladol gyda phoblogeiddio gwybodaeth te.
Llwyddiant aflwyddiannus
Yn y Ming hwyr a'r Qing Dynasties cynnar, pasiodd byddin trwy Tongmu Village, Wuyi, Fujian, a meddiannu'r ffatri de leol.Doedd gan y milwyr ddim lle i gysgu, felly fe wnaethon nhw gysgu yn yr awyr agored ar y dail te oedd wedi eu pentyrru ar lawr gwlad yn y ffatri de.Mae'r “te israddol” hyn yn cael eu sychu a'u bragu a'u gwerthu am brisiau isel.Mae gan y dail te arogl pinwydd cryf.
Mae'r bobl leol yn gwybod mai te gwyrdd yw hwn sydd wedi methu â'i wneud, a does neb eisiau ei brynu a'i yfed.Efallai na fyddant wedi dychmygu y byddai'r te aflwyddiannus hwn o fewn ychydig flynyddoedd yn dod yn boblogaidd ledled y byd ac yn dod yn un o brif nwyddau masnach dramor y Brenhinllin Qing.Ei enw yw te du.
Mae llawer o de Ewropeaidd a welwn nawr yn seiliedig ar de du, ond mewn gwirionedd, fel y wlad gyntaf i fasnachu te â Tsieina ar raddfa fawr, mae'r Prydeinwyr hefyd wedi mynd trwy broses hir o dderbyn te du.Pan gyflwynwyd te i Ewrop trwy Gwmni Dwyrain India'r Iseldiroedd, nid oedd gan y Prydeinwyr hawl i reoli yn Ne-ddwyrain Asia, felly roedd yn rhaid iddynt brynu te gan yr Iseldiroedd.Mae'r ddeilen ddirgel hon o'r Dwyrain wedi dod yn foethusrwydd hynod werthfawr yn y disgrifiadau o deithwyr Ewropeaidd.Gall wella afiechydon, gohirio heneiddio, ac ar yr un pryd symboli gwareiddiad, hamdden a goleuedigaeth.Yn ogystal, mae'r dechnoleg plannu a chynhyrchu te wedi'i ystyried yn gyfrinach wladwriaeth lefel uchel gan y dynasties Tsieineaidd.Yn ogystal â chael te parod gan fasnachwyr, mae gan Ewropeaid yr un wybodaeth am ddeunyddiau crai te, lleoedd plannu, mathau, ac ati. Nid wyf yn gwybod.Roedd y te a fewnforiwyd o Tsieina yn gyfyngedig iawn.Yn yr 16eg a'r 17eg ganrif, dewisodd y Portiwgaleg fewnforio te o Japan.Fodd bynnag, yn dilyn ymgyrch difodi Toyotomi Hideyoshi, cafodd nifer fawr o Gristnogion Ewropeaidd eu cyflafan yn Japan, a bu bron i neb dorri ar draws y fasnach de.
Ym 1650, roedd pris 1 pwys o de yn Lloegr tua 6-10 pwys, wedi'i drosi i'r pris heddiw, roedd yn cyfateb i 500-850 pwys, hynny yw, mae'n debyg bod y te rhataf ym Mhrydain ar y pryd wedi'i werthu am sy'n cyfateb i 4,000 yuan heddiw / pris catty.Mae hyn hefyd yn ganlyniad i'r gostyngiad mewn prisiau te wrth i gyfaint y fasnach gynyddu.Nid tan 1689 y cysylltodd Cwmni Dwyrain India Prydain yn swyddogol â llywodraeth Qing a mewnforio te mewn swmp o sianeli swyddogol, a disgynnodd pris te Prydeinig o dan 1 bunt.Fodd bynnag, ar gyfer y te a fewnforiwyd o Tsieina, mae'r Prydeinwyr bob amser wedi bod yn ddryslyd ynghylch y materion ansawdd, ac maent bob amser yn teimlo nad yw ansawdd y te Tsieineaidd yn arbennig o sefydlog.
Ym 1717, agorodd Thomas Twinings (sefydlydd brand TWININGS heddiw) yr ystafell de gyntaf yn Llundain.Ei arf hud busnes yw cyflwyno gwahanol fathau o de cymysg.O ran y rheswm dros greu te cymysg, mae hyn oherwydd bod blas gwahanol de yn amrywio'n fawr.Esboniodd ŵyr TWININGS ddull ei dad-cu unwaith, “Os cymerwch ugain bocs o de a blasu’r te yn ofalus, bydd yn gweld bod gan bob bocs flas gwahanol: rhai yn gryf ac astringent, rhai yn ysgafn ac yn fas… Trwy gymysgu a chyfateb te o wahanol flychau, gallwn gael cymysgedd sy'n fwy blasus nag unrhyw flwch sengl.Hefyd, dyma’r unig ffordd i sicrhau ansawdd cyson.”Cofnododd y morwyr Prydeinig ar yr un pryd hefyd yn eu cofnodion profiad eu hunain y dylent fod yn wyliadwrus wrth ddelio â dynion busnes Tsieineaidd.Mae rhai te yn ddu eu lliw, a gallant ddweud ar yr olwg gyntaf nad ydynt yn de da.Ond mewn gwirionedd, mae'r math hwn o de yn de du yn fwyaf tebygol a gynhyrchir yn Tsieina.
Nid tan yn ddiweddarach y gwyddai pobl Prydain fod te du yn wahanol i de gwyrdd, a ysgogodd ddiddordeb mewn yfed te du.Ar ôl dychwelyd o daith i Tsieina, cyflwynodd y gweinidog Prydeinig John Overton i’r Prydeinwyr fod tri math o de yn Tsieina: te Wuyi, te songluo a the cacen, ac ymhlith y rhain mae te Wuyi yn cael ei barchu fel y cyntaf gan y Tsieineaid.”O hyn, dechreuodd y Prydeinig Mae'n dal y duedd o yfed ansawdd uchaf Wuyi te du.
Fodd bynnag, oherwydd cyfrinachedd absoliwt llywodraeth Qing o wybodaeth te, nid oedd y rhan fwyaf o bobl Prydain yn gwybod bod y gwahaniaeth rhwng gwahanol fathau o de yn cael ei achosi gan brosesu, ac ar gam yn credu bod coed te gwyrdd ar wahân, coed te du, ac ati .
Prosesu te du a diwylliant lleol
Yn y broses gynhyrchu te du, y cysylltiadau pwysicaf yw gwywo a eplesu.Pwrpas gwywo yw gwasgaru'r lleithder sydd yn y dail te.Mae tri phrif ddull: golau'r haul yn gwywo, gwywo naturiol dan do a gwresogi yn gwywo.Mae cynhyrchu te du modern yn seiliedig yn bennaf ar y dull olaf.Y broses eplesu yw gorfodi'r theaflavins, thearubigins a chydrannau eraill sydd wedi'u cynnwys yn y dail te allan, a dyna pam y bydd te du yn ymddangos yn goch tywyll.Yn ôl y broses gynhyrchu a deunyddiau te, roedd pobl yn arfer rhannu te du yn dri math, sef te du Souchong, te du Gongfu a the coch wedi'i falu.Dylid crybwyll y bydd llawer o bobl yn ysgrifennu Te Du Gongfu fel “Kung Fu Black Tea”.Mewn gwirionedd, nid yw ystyron y ddau yn gyson, ac mae ynganiad “Kung Fu” a “Kung Fu” yn nhafodiaith ddeheuol Hokkien hefyd yn wahanol.Y ffordd gywir o ysgrifennu ddylai fod “Gongfu Black Tea”.
Mae te du Conffiwsaidd a the du wedi torri yn allforion cyffredin, gyda'r olaf yn cael ei ddefnyddio'n bennaf mewn bagiau te.Fel te swmp i'w allforio, effeithiodd te du nid yn unig ar y Deyrnas Unedig yn y 19eg ganrif.Ers i Yongzheng arwyddo cytundeb gyda Rwsia Tsaraidd yn y bumed flwyddyn, dechreuodd Tsieina fasnachu â Rwsia, a chyflwynwyd te du i Rwsia.I'r Rwsiaid sy'n byw yn y parth oer, mae te du yn ddiod cynhesu delfrydol.Yn wahanol i'r Prydeinwyr, mae'r Rwsiaid yn hoffi yfed te cryf, a byddant yn ychwanegu jam, sleisys lemwn, brandi neu rym i ddosau mawr o de du i gyd-fynd â Gall bara, sgons a byrbrydau eraill wasanaethu bron fel pryd o fwyd.
Mae'r ffordd y mae'r Ffrancwyr yn yfed te du yn debyg i'r ffordd yn y DU.Maent yn canolbwyntio ar ymdeimlad o hamdden.Byddant yn ychwanegu llaeth, siwgr neu wyau at de du, yn cynnal partïon te gartref, ac yn paratoi pwdinau wedi'u pobi.Mae Indiaid bron yn gorfod yfed paned o de llaeth wedi'i wneud o de du ar ôl prydau bwyd.Mae'r dull o'i wneud hefyd yn unigryw iawn.Rhowch de du, llaeth, clof, a cardamom gyda'i gilydd mewn pot i'w goginio, ac yna arllwyswch y cynhwysion i wneud y math hwn o de.Diod o'r enw “Te Masala”.
Mae'r gêm ddelfrydol rhwng te du a deunyddiau crai amrywiol yn ei gwneud yn boblogaidd ledled y byd.Yn y 19eg ganrif, er mwyn sicrhau cyflenwad o de du, roedd y Prydeinwyr yn annog y cytrefi i dyfu te, a dechreuodd hyrwyddo diwylliant yfed te i ranbarthau eraill ynghyd â'r rhuthr aur.Ar ddiwedd y 19eg ganrif, Awstralia a Seland Newydd oedd y gwledydd â'r defnydd mwyaf o de y pen.O ran lleoliadau plannu, yn ogystal ag annog India a Ceylon i gystadlu â'i gilydd mewn plannu te du, agorodd y Prydeinwyr blanhigfeydd te yng ngwledydd Affrica hefyd, a'r mwyaf cynrychioliadol ohonynt yw Kenya.Ar ôl canrif o ddatblygiad, Kenya heddiw yw'r trydydd cynhyrchydd mwyaf o de du yn y byd.Fodd bynnag, oherwydd y pridd cyfyngedig a'r amodau hinsoddol, nid yw ansawdd te du Kenya yn ddelfrydol.Er bod yr allbwn yn enfawr, dim ond ar gyfer bagiau te y gellir defnyddio'r rhan fwyaf ohono.deunydd crai.
Gyda'r don gynyddol o blannu te du, mae sut i ddechrau eu brand eu hunain wedi dod yn fater i fasnachwyr te du feddwl yn galed.Yn hyn o beth, enillydd y flwyddyn heb amheuaeth oedd Lipton.Dywedir bod Lipton yn ffanatig sy'n beichiogi dyrchafiad te du 24 awr y dydd.Unwaith y torrodd y llong gargo yr oedd Lipton arni, a dywedodd y capten wrth y teithwyr am daflu rhywfaint o gargo i'r môr.Mynegodd Lipton ei barodrwydd i daflu ei holl de du i ffwrdd ar unwaith.Cyn taflu'r blychau o de du, ysgrifennodd enw cwmni Lipton ar bob blwch.Roedd y blychau hyn a gafodd eu taflu i'r môr yn arnofio i Benrhyn Arabia ar hyd cerhyntau'r cefnfor, a syrthiodd yr Arabiaid a'u cododd ar y traeth ar unwaith mewn cariad â'r ddiod ar ôl ei bragu.Aeth Lipton i mewn i farchnad Arabia gyda bron i ddim buddsoddiad.O ystyried bod Lipton ei hun yn feistr braggart yn ogystal ag yn feistr ar hysbysebu, nid yw cywirdeb y stori a adroddodd wedi'i brofi eto.Fodd bynnag, mae cystadleuaeth ffyrnig a chystadleuaeth te du yn y byd i'w gweld o hyn.
Mmewn rhywogaeth
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Souchong te du
Mae Souchong yn golygu bod y nifer yn brin, a'r broses unigryw yw pasio'r pot coch.Trwy'r broses hon, mae eplesu'r dail te yn cael ei atal, er mwyn cynnal arogl y dail te.Mae'r broses hon yn ei gwneud yn ofynnol, pan fydd tymheredd y pot haearn yn cyrraedd y gofyniad, ei dro-ffrio yn y pot gyda'r ddwy law.Rhaid rheoli'r amser yn iawn.Bydd rhy hir neu rhy fyr yn effeithio'n ddifrifol ar ansawdd y te.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Te du Gongfu
Y prif gategori o de du Tsieineaidd.Yn gyntaf, mae cynnwys dŵr y dail te yn cael ei leihau i lai na 60% trwy wywo, ac yna cynhelir y tair proses o rolio, eplesu a sychu.Yn ystod eplesu, rhaid i'r ystafell eplesu gael ei oleuo'n ysgafn ac mae'r tymheredd yn addas, ac yn olaf mae ansawdd y dail te yn cael ei ddewis trwy brosesu mireinio.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Mae tylino a thorri yn disodli'r tylino yn y broses gynhyrchu o'r ddau fath cyntaf o de du.Oherwydd y gwahaniaethau mewn dulliau llaw, mecanyddol, tylino a thorri, mae ansawdd ac ymddangosiad y cynhyrchion a gynhyrchir yn dra gwahanol.Fel arfer defnyddir te wedi'i falu'n goch fel deunydd crai ar gyfer bagiau te a the llaeth.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
● Tarddiad: Mynydd Wuyi, Fujian
● Lliw cawl: melyn euraidd
● Arogl: Cydblethu cyfansawdd
Mae'r te newydd, a grëwyd yn 2005, yn de du o safon uchel ac mae angen ei wneud o blagur coed te alpaidd.Mae yna lawer o efelychiadau, ac mae'r te sych dilys melyn, du, ac aur yn dri lliw, ond nid yn un lliw euraidd.
Lapsang Souchong
● Tarddiad: Mynydd Wuyi, Fujian
● Lliw cawl: coch gwych
● Arogl: Arogl pinwydd
Oherwydd y defnydd o bren pinwydd a gynhyrchir yn lleol i ysmygu a rhostio, bydd gan Lapsang Souchong arogl unigryw rosin neu longan.Fel arfer y swigen gyntaf yw arogl pinwydd, ac ar ôl dau neu dri swigen, mae'r persawr longan yn dechrau dod i'r amlwg.
Tanyang Kungfu
● Tarddiad: Fu'an, Fujian
● Lliw cawl: coch gwych
● Arogl: Cain
Yn gynnyrch allforio pwysig yn ystod y Brenhinllin Qing, daeth unwaith yn de dynodedig i deulu brenhinol Prydain, a chynhyrchodd filiynau o ffontiau arian mewn incwm cyfnewid tramor ar gyfer y Brenhinllin Qing bob blwyddyn.Ond mae ganddo enw isel yn Tsieina, a hyd yn oed newid i de gwyrdd yn y 1970au.
Amser post: Chwefror-10-2023